ケーキにクリームを塗る作業をナッペといいます。ショートケーキを作りたいなら絶対に欠かせない作業です。
しかしきれいにナッペしたくても、初心者がそう簡単にできることではありません。
かといって練習したくても、毎回生クリームを用意するとなると時間もお金もかかります。材料ももったいないです。
今回は、私がやっていたナッペの練習方法を紹介します。
生クリームの代わりを用意する
練習用生クリームの代わりになるもの、
それはショートニング！
ショートニングとは植物性油脂から作られたラードもどきです。
「え、油が生クリームの代わりになるの？」「結局お金かかるじゃん」と思うかもしれませんが、このショートニングが何度でも使える偽クリームになるのです！
必要なもの
- ショートニング
- コーンスターチ
- ボウル（大きめのものがよい）
- 電動ホイッパー
偽クリームを用意する
まずはショートニングを偽クリームに変化させます。
- ショートニングをボウルに移し、電動ホイッパーでなめらかになるまでたてます。
- コーンスターチを少量ずつ加えながら電動ホイッパーでほどよい固さになるまでたて続けます。
これだけです。
使用方法
使用するたびにホイッパーでたて、生クリームに近い状態にしてから練習に使います。
気温によってショートニングの状態は変化するので、季節に合わせて追加の道具を使用します。
暑い時期
ショートニングは油のため、気温が高いとデロデロになってしまいます。
氷水を張ったボウルを用意して、冷ましながらたてて使用します。
寒い時期
逆に気温が低いとショートニングは固まってしまいます。
電子レンジに数秒ずつかけながらたて、程よい固さにしてから使用します。
温めすぎてしまった場合は、氷水にあてて冷まします。
保存方法
ラップをかけて常温保存で大丈夫です。
ただし、何度も使っている内にほこりなどがたまっていくため、食用としては使用しないでください。
おすすめのショートニング
食用として用いるものではないため、大きくて安いものを選びましょう。
こちらのショートニングが値段も手ごろで量も十分あります（これ以上大きいと業者サイズになります）
最後に
偽クリーム4は生クリームと比べて状態が変化しづらく、扱いやすくなっています。
偽クリームで自信がついたら、本物の生クリームを使ってショートケーキを作りましょう！
